生鲜食品冷链控温包装设计方法研究

作     者：潘嘹 卢立新 王军 PAN Liao LU Lixin WANG JUN

作者机构：江南大学机械工程学院江苏无锡214122 江南大学江苏省食品先进制造装备技术重点实验室江苏无锡214122 

基　　金：江苏省高等学校研究生创新计划项目(JUDCF13027) 

出 版 物：《食品与生物技术学报》 (Journal of Food Science and Biotechnology)

年 卷 期：2017年第36卷第5期

页      码：507-511页

摘      要：控温包装能有效保护生鲜食品在物流过程中不受外界温度变化的影响,防止生鲜食品腐败变质。本文作者基于控温包装控温时间预测模型,建立了控温包装设计模型,得到了控温包装可靠性边界,并提出一套用于冷链物流的控温包装设计方法。同时,以小件类产品为例,设计了一套控温包装,并进行试验验证。结果表明,设计的控温包装能够保持产品物流过程中处于临界温度以下,该控温包装设计方法能够快速有效的设计合理的包装方案,该研究成果为生鲜食品在物流过程中的保鲜提供了技术方法。

主 题 词：生鲜食品 控温包装 冷链 设计方法 

学科分类：0710[理学-生物科学类] 0831[工学-公安技术类] 0832[0832] 1004[医学-公共卫生预防医学类] 08[工学] 0836[0836] 083201[083201] 

核心收录：

D　O　I：10.3969/j.issn.1673-1689.2017.05.010

馆 藏 号：203233866...