五谷杂粮养生糊与家电一体化研究

作     者：王刚 王蕾 孙彩玉 李家驹 李中林 李军 卢晓黎 WANG Gang;WANG Lei;SUN Cai-yu;LI Jia-ju;LI Zhong-lin;LI Jun;LU Xiao-li

作者机构：四川大学食品工程系四川成都610065 广东洛贝电子科技有限公司广东东莞523808 

基　　金：广东省教育部产学研结合项目(2009B090200008) 

出 版 物：《食品与发酵科技》 (Food and Fermentation Science & Technology)

年 卷 期：2010年第46卷第5期

页      码：14-18页

摘      要：五谷杂粮是饮食养生的重要原料,也是容易获得的食物资源。采用五谷杂粮为主要原料,部分药食两用食物和其他食品为辅料,以中国传统养生理论为依据,针对不同人群的营养需求而合理进行配方,使用制糊家电进行加工,制得营养保留程度高、味美可口、食用方便的糊状食品,实现了食品-家电一体化、让食品制作走进家庭的产业延伸。

主 题 词：五谷杂粮 传统养生 配方设计 食品-家电一体化 

学科分类：0832[0832] 08[工学] 083202[083202] 

D　O　I：10.3969/j.issn.1674-506X.2010.05-005

馆 藏 号：203234088...