爵床色素提取及稳定性研究

作     者：董爱文 张敏 赵虹桥 林桂艳 舒阳 DONG Ai-wen1, ZHANG Min2, ZHAO Hong-qiao1, LIN Gui-yan1, SHU Yang3(1.Biological Resources Department of Jishou University, Zhangjiajie 427000;2.Forest Products Chemical Engineering Key Laboratory of Hunan Province,Zhangjiajie 427000;3.Yuanling No.1 Middle School, Yuanling 419600)

作者机构：吉首大学张家界校区生物资源系张家界427000 湖南省林产化工工程重点实验室张家界427000 湖南省沅陵县一中沅陵419600 

出 版 物：《食品科技》 (Food Science and Technology)

年 卷 期：2004年第29卷第8期

页      码：44-47页

摘      要：通过均匀设计的实验方法及方差分析法来确定从爵床中提取天然色素的条件,结果表明,影响爵床色素提取率的显著因素是温度,其次是萃取液和提取时间。同时对爵床色素的理化性质进行研究,试验结果表明:爵床色素受pH值的影响较大;其次,该色素易溶于水、乙醇、甲醇;不溶于三氯甲烷、乙酸乙酯;研究了常见的部分食品添加剂及金属离子对色素的影响。

主 题 词：爵床 色素 提取 理化性质 

学科分类：0832[0832] 08[工学] 083201[083201] 

D　O　I：10.3969/j.issn.1005-9989.2004.08.014

馆 藏 号：203234140...