大豆豆酪素的开发生产

作     者：卢晓霆 闫俊 LU Xiao-ting;YAN Jun

作者机构：长春工业大学生物工程学院长春市延安大路17号130012 吉林省轻工业设计研究院长春市130021 

出 版 物：《中国油脂》 (China Oils and Fats)

年 卷 期：2006年第31卷第3期

页      码：37-39页

摘      要：豆酪素是一种大豆蛋白质胶黏剂,在工业上得到广泛的应用。豆酪素开发生产时,从豆粕中萃取蛋白的加水量、pH、温度、浸提时间,以及干燥的温度等工艺条件对蛋白质提取率和功能性有直接影响;而设备的选型将直接影响豆酪素工业化生产的产品质量。以中试数据为依据,对豆酪素工业化生产的工艺条件、设备选型进行了探讨。

主 题 词：豆酪素 胶黏剂 工艺条件 设备选型 产品质量 

学科分类：081702[081702] 08[工学] 0817[工学-轻工类] 

核心收录：

D　O　I：10.3321/j.issn:1003-7969.2006.03.013

馆 藏 号：203235372...