响应面法优化柠檬酸去除香菇中镉工艺

作     者：胡静 孙君社 谭晓妍 胡绍峰 秦子芳 宁慧娟 张秀清 HU Jing;SUN Junshe;TAN Xiaoyan;HU Shaofeng;QIN Zifang;NING Huijuan;ZHANG Xiuqing

作者机构：中国农业大学食品科学与营养工程学院北京100083 农业部规划设计研究院北京100125 

基　　金：国家自然科学基金面上项目(21576142) 中国农业大学基本科研业务费项目(2017SP001) 

出 版 物：《食品科学》 (Food Science)

年 卷 期：2017年第38卷第14期

页      码：181-186页

摘      要：为降低香菇中重金属镉的含量,本实验以干香菇为原料,采用柠檬酸为洗脱剂去除香菇中的重金属镉,并对去除方法进行优化。通过单因素试验和响应面优化方法,分析柠檬酸浓度、pH值和转速对香菇中镉去除率的影响。结果表明,采用柠檬酸作为洗脱剂,在浓度0.32 mol/L、pH 5.0、30℃、转速70 r/min条件下,香菇中镉的去除率达到最大,为57.0%,去除后香菇中镉残留量最高为0.41 mg/kg,低于国家限量标准0.5 mg/kg。同时采用该方法处理后,香菇中多糖及蛋白质含量损失少,较好地保留了香菇中的营养成分。该方法对降低香菇中镉的残留具有一定的应用参考价值。

主 题 词：香菇 镉 柠檬酸 响应面 

学科分类：0830[工学-生物工程类] 1004[医学-公共卫生预防医学类] 0703[理学-化学类] 100403[100403] 10[医学] 

核心收录：

D　O　I：10.7506/spkx1002-6630-201714028

馆 藏 号：203236930...