一对同时鉴定8种动物源性成分的通用引物的制备及应用

作     者：薛超波 王萍亚 李素芳 管峰 XUE Chao-bo;WANG Ping-ya;LI Su-fang;GUAN Feng

作者机构：舟山市食品药品检验检测研究院浙江舟山316021 中国计量大学生命科学学院浙江杭州310018 

基　　金：浙江省食品药品监督管理局项目(2014020) 浙江省公益项目(2016C37114) 

出 版 物：《现代食品科技》 (Modern Food Science and Technology)

年 卷 期：2017年第33卷第6期

页      码：271-275,247页

摘      要：肉类真假鉴定是食品检测工作的内容之一,目前已有多种基于PCR的肉类鉴定方法,但是鉴定种类和效率受限。本研究设计了一对基于普通PCR技术可同时鉴定8种动物源性成分的通用引物并建立了鉴定方法。该引物以线粒体DNA为靶标,利用扩增产物中不同物种间的插入缺失多态性片段大小即可鉴定山羊、绵羊、鹿、水牛、牛、牦牛、猪和骆驼8个物种,扩增后分别得到728 bp、704 bp、504 bp、453 bp、448 bp、431 bp、396 bp和326 bp的片段,每种PCR产物经Ssp I酶切后产生数量和大小不同的片段,可以进一步清晰鉴别8个物种。引物特异性测试表明和其他常见肉类动物DNA无交叉反应,DNA检测最低限度在0.01~0.05 ng。应用本方法对40份市场肉类及产品的检测表明,羊肉串、羊肉卷以及特色畜产品如驼肉、鹿肉和驴肉存在较多的掺假行为。与其他现有PCR检测方法相比,该方法具有简便易行和高通量的优点,可以作为肉类掺假筛选检测的常规方法。

主 题 词：物种鉴定 通用引物 肉类掺假 多物种检测 

学科分类：0832[0832] 1004[医学-公共卫生预防医学类] 08[工学] 083203[083203] 

D　O　I：10.13982/j.mfst.1673-9078.2017.6.040

馆 藏 号：203237042...