胡椒黄酮的提取及其抗氧化性研究

作     者：赵丹丹 陈盛余 凌绍明 谢瑜 曾小月 ZHAO Dan-dan CHEN Sheng-yu LING Shao-ming XIE Yu ZENG Xiao-yue

作者机构：广西高校桂西生态环境分析和污染控制重点实验室百色学院广西百色533000 

基　　金：广西大学生创新训练项目(201610609057) 百色学院校级科学研究项目基金资助(2015KBN06) 百色学院校级大学生创新训练项目(201610609118) 

出 版 物：《食品研究与开发》 (Food Research and Development)

年 卷 期：2017年第38卷第13期

页      码：59-62页

摘      要：研究胡椒中黄酮类化合物的提取工艺及其抗氧化性。分别考察单因素料液比、乙醇浓度、提取温度和提取时间的影响,并在单因素基础上进行四因素三水平正交设计试验。结果表明,胡椒黄酮的最佳提取工艺为料液比为1∶35(g/mL),乙醇浓度为80%,提取温度75℃,提取时间为2 h。在最佳条件下,胡椒黄酮的提取率达到3.68%;胡椒黄酮是一种有效的自由基清除剂,对DPPH·有显著的清除作用。在试验浓度范围内,清除率随浓度增大而增大,最高可达98.7%。

主 题 词：胡椒 黄酮 提取 抗氧化性 

学科分类：0832[0832] 08[工学] 0836[0836] 082203[082203] 0822[工学-核工程类] 083203[083203] 

D　O　I：10.3969/j.issn.1005-6521.2017.13.013

馆 藏 号：203237076...