严格工艺设计　降低啤酒色度

作     者：郑希坤 高凯 

作者机构：哈尔滨松花江白酒厂黑龙江省大兴安岭啤酒厂 

出 版 物：《酿酒》 (Liquor Making)

年 卷 期：1995年第22卷第6期

页      码：26-29页

摘      要：严格工艺设计降低啤酒色度郑希坤高凯（哈尔滨松花江白酒厂）（黑龙江省大兴安岭啤酒厂）所谓淡色啤酒，就是色度在５．０～９．５ＥＢＣ单位，外观呈淡黄绿色到淡黄色的啤酒。色泽是啤酒质量标准中一项重要的感官指标，啤酒色度决于麦芽和酒花中多酚类物质及其衍生物的溶...

主 题 词：啤酒 色度 工艺设计 

学科分类：0832[0832] 08[工学] 0836[0836] 082203[082203] 0822[工学-核工程类] 083203[083203] 

馆 藏 号：203239419...