棉籽蛋白发酵制备ACE抑制肽条件的优化

作     者：常通 曹郁生 李海星 陈燕 

作者机构：南昌大学中德联合研究院食品科学教育部重点实验室江西南昌330047 

出 版 物：《食品与发酵工业》 (Food and Fermentation Industries)

年 卷 期：2010年第36卷第12期

页      码：105-110页

摘      要：以棉籽蛋白为原料,采用枯草芽孢杆菌NCT314发酵制备血管紧张素转化酶(ACE)抑制肽。首先从温度、时间、pH和接种量4个方面研究了制备棉籽蛋白ACE抑制肽的单因素条件;然后在单因素试验的基础上,运用Box-Behnken的中心组合试验设计原理,采用响应面分析,对发酵条件进行了优化。优化后的发酵条件为温度32.08℃、时间22.6 h、pH为7.2,在该条件下,发酵液的ACE抑制率最高可达78.06%,IC50值达6.67 mg/mL.

主 题 词：棉籽蛋白 发酵 ACE抑制肽 响应面分析 

学科分类：1007[医学-药学类] 100705[100705] 10[医学] 

核心收录：

D　O　I：10.13995/j.cnki.11-1802/ts.2010.12.005

馆 藏 号：203241430...