酿酒酵母SC408转化3-甲硫基丙醇条件的研究

作     者：侯晟 赵磊 杨雪莲 王成涛 HOU Sheng;ZHAO Lei;YANG Xue-lian;WANG Cheng-tao

作者机构：北京工商大学食品学院/食品添加剂与配料北京高校工程研究中心/食品风味化学北京市重点实验室北京100048 

基　　金：国家自然科学基金资助项目(31071593) 国家重点基础研究发展计划973项目(2007CB707802) 

出 版 物：《北京工商大学学报（自然科学版）》 (Journal of Beijing Technology and Business University:Natural Science Edition)

年 卷 期：2011年第29卷第2期

页      码：18-22页

摘      要：研究了一株产3-甲硫基丙醇的产香酵母菌Saccharomyces cerevisiae SC408的培养基组分和转化条件.均匀试验设计优化后的培养基组分为:氨基酸4.0 g/L、KH2PO48.0 g/L、K2HPO46.0g/L、MgCl20.01 g/L、FeCl20.02 g/L、ZnSO40.03 g/L、酵母膏0.8 g/L、葡萄糖30.0 g/L和NaCl 2.0g/L;接种量和培养条件对3-甲硫基丙醇产生一定影响,在摇床培养30℃,转速200 r/min,SC408发酵132 h,其3-甲硫基丙醇产量达到1.6 g/L,氨基酸的摩尔转化率约为72%.

主 题 词：Saccharomyces cerevisiae 转化 3-甲硫基丙醇 

学科分类：0832[0832] 08[工学] 083201[083201] 

D　O　I：10.3969/j.issn.1671-1513.2011.02.004

馆 藏 号：203241514...