“天时、地利、人和”与酿酒

作     者：余乾伟 YU Qianwei

作者机构：四川省食品发酵工业研究设计院国家固态酿造工程技术研究中心四川成都611130 

出 版 物：《酿酒科技》 (Liquor-Making Science & Technology)

年 卷 期：2013年第12期

页      码：105-108页

摘      要："天时、地利、人和"对于酿酒来说十分重要,其中"天时"即是强调季节、时效与气候等因素对于酿酒过程,如制曲、酒醅堆积发酵、基酒贮存等的影响;"地利"则是强调地势相关因素,如原料、水质等对于酿酒的影响;"人和"则重点说明人作为酿酒过程的具体操作者,在工艺的采用、设备的选择、酒体设计勾调等方面中所扮演的重要角色。只有协调处理好"天时、地利、人和"三者间的关系,才能酿造出优质白酒。(晓文)

主 题 词：天时 地利 人和 酿酒 

学科分类：0202[经济学-财政学类] 02[经济学] 020205[020205] 

D　O　I：10.13746/j.njkj.2013.12.009

馆 藏 号：203242757...