人工控温酿造汾酒的理论与实践

作     者：李明强 赵迎路 

作者机构：山西汾酒集团公司汾阳032205 

出 版 物：《山西食品工业》 (SHANXI FOOD INDUSTRY)

年 卷 期：2001年第4期

页      码：16-20页

摘      要：探讨了对汾酒发酵规律的认识,设计了人工控温发酵试验,经实际验证是可行的,出酒率、优质酒率都有大幅度的提高,为汾酒酿造开辟了一条优质高产道路。

主 题 词：汾酒 人工控温发酵试验 发酵规律 白酒 

学科分类：0832[0832] 08[工学] 0836[0836] 082203[082203] 0822[工学-核工程类] 083203[083203] 

D　O　I：10.3969/j.issn.1673-6044.2001.04.007

馆 藏 号：203243097...