《中式面点制作》课程的模块设计之我见

作     者：孙传虎 

作者机构：江苏省淮阴商业学校 

出 版 物：《江苏教育（职业教育）》 (Jiangsu Education)

年 卷 期：2012年第9期

页      码：60-61页

摘      要：《中式面点制作》是中等职业学校中餐烹饪专业中的一门主干课程。其职业培养目标要求是培养具有较高动手能力、能够适应各星级酒店和其他餐饮业和食品加工企业技术要求的人才。要具有熟练的操作技能。更要具有一定的创新能力，因此必须重点做好对学生综合能力的提高以及技能培养与训练教学。实施模块化教学是能够开展有效教学的方法之一。

主 题 词：《中式面点制作》 主干课程 模块设计 中等职业学校 食品加工企业 学生综合能力 培养目标 模块化教学 

学科分类：0401[教育学-教育学类] 04[教育学] 040102[040102] 

馆 藏 号：203248462...