新世纪白酒的主导产品——新型白酒

作     者：刘保华 刘泽光 刘扬 徐建春 梁全喜 

作者机构：山东青岛琅琊台酒业集团公司山东胶南266400 

出 版 物：《酿酒》 (Liquor Making)

年 卷 期：2000年第27卷第3期

页      码：27-29页

摘      要：1 为什么说新型白酒是新世纪主导产品1.1 新型白酒走上了一条更加科学、更加合理的道路,它可直接接受现代科学技术来完善自己、发展自己,技术含量高的各类产品将不断增加,高、新、尖产品在新型白酒厂诞生.这是传统白酒厂很难实现的.1.2 它为少用粮食酿造白酒奠定了基础.酒精生产现在已经开始了用木薯、白金玉、芭蕉头等非粮食的野生淀粉植物或果实做原料,取得了可喜的成果.用木薯为原料生产的酒精在出酒率和质量上均不低于粮食生产酒精.这一途径的开拓,加上科技进步,科学家们的共同努力,用非粮食生产白酒的路将会越来越宽.

主 题 词：新型白酒 调味酒 色谱骨架 配方设计 

学科分类：0832[0832] 08[工学] 0836[0836] 082203[082203] 0822[工学-核工程类] 083203[083203] 

D　O　I：10.3969/j.issn.1002-8110.2000.03.005

馆 藏 号：203249079...