Plackett-Burman设计在胰酶酶解马氏珠母贝肉蛋白主要影响因子筛选中的应用

作     者：郑惠娜 章超桦 吉宏武 秦小明 曹文红 刘书成 ZHENG Hui-na,ZHANG Chao-hua*,JI Hong-wu,QIN Xiao-ming,CAO Wen-hong,LIU Shu-cheng,(Key Laboratory of Aquatic Product Advanced Processing of Guangdong Higher Education Institutes,College of Food Science & Technology,Guangdong Ocean University,Zhanjiang 524088)

作者机构：水产品深加工广东普通高校重点实验室广东海洋大学食品科技学院湛江524088 

基　　金：国家科技支撑计划项目(2007BAD29B09) 农业部948项目(2006-G42) 广东海洋大学引进人才基金项目(0912259) 

出 版 物：《食品科技》 (Food Science and Technology)

年 卷 期：2010年第35卷第12期

页      码：28-32页

摘      要：采用Plackett-Burman实验设计,以蛋白酶解过程中的2个重要指标——水解度和短肽得率为响应值,从8个独立的参数中筛选出对这2个响应值具有显著性影响的因子。结果表明:只有热预处理对短肽得率(PRTCA)具有显著性影响,而对水解度(DH)具有显著性影响的因子分别是反应温度、加酶量和水解时间。

主 题 词：Plackett-Burman 马氏珠母贝 酶解 因子筛选 

学科分类：0832[0832] 08[工学] 083204[083204] 

D　O　I：10.13684/j.cnki.spkj.2010.12.010

馆 藏 号：203249475...