β-1,3-葡聚糖酶的结构与催化性质研究进展

作     者：王瑞 杨君 杨青 WANG Rui;YANG Jun;YANG Qing

作者机构：大连理工大学生命科学与技术学院辽宁大连116024 

基　　金：国家重点研发计划(2016YFD0200502) 辽宁省自然科学基金(2015020782) 

出 版 物：《食品工业科技》 (Science and Technology of Food Industry)

年 卷 期：2017年第38卷第14期

页      码：314-320页

摘      要：β-1,3-葡聚糖酶广泛存在于细菌、真菌、植物和无脊椎动物中,因来源的差异,β-1,3葡聚糖酶的生理功能多样,如参与植物生长发育、提高或诱导抗病性、提供菌体营养、调节真菌细胞壁稳定性和刚性、参与病毒释放和入侵等。酶的结构研究是探索酶催化反应机理、挖掘酶催化特性以及酶理性设计改造的基础。本文对晶体结构研究最充分的GH16家族细菌β-1,3-葡聚糖酶的结构特征及催化机理进行综述,并通过与GH17家族植物来源β-1,3-葡聚糖酶的结构比较,揭示细菌β-1,3-葡聚糖酶的作用机制,为进一步改造和利用该酶,实现其在植物保护、食品和制药等领域的应用提供重要参考。

主 题 词：β-1 3-葡聚糖酶 晶体结构 催化机制 底物特异性 

学科分类：0832[0832] 08[工学] 083201[083201] 

D　O　I：10.13386/j.issn1002-0306.2017.14.062

馆 藏 号：203254148...