利用纤维素酶降解琼脂糖的条件优化

作     者：李庆旺 熊瑶 蔡坤淇 MIAO Song 张龙涛 郑宝东 LI Qing-wang;XIONG Yao;CAI Kun-qi;MIAO Song;ZHANG Long-tao;ZHENG Bao-dong

作者机构：福建农林大学食品科学学院福建福州350002 中爱国际合作食品物质学与结构设计研究中心福建福州350002 替格斯食品研究中心爱尔兰科克市999014 

出 版 物：《食品工业科技》 (Science and Technology of Food Industry)

年 卷 期：2017年第38卷第14期

页      码：156-161,166页

摘      要：本文以还原糖生成量为指标,研究纤维素酶降解琼脂糖的条件。在单因素实验的基础上,通过Box-Behnken实验设计和响应面分析对琼脂糖酶解条件进行优化,确定4个因子(纤维素酶含量、酶解温度、p H和酶解时间)的适宜水平,建立纤维素酶含量、酶解温度、p H和酶解时间与酶解率之间的回归模型,并对酶解产物进行初步鉴定。最优酶解条件:底物含量0.2%、纤维素酶含量1909.3 U/m L、酶解温度50.0℃、p H4.9、酶解时间24.2 h,该条件下琼脂糖的酶解率为29.58%±0.26%。薄层色谱(TLC)鉴定结果表明酶解主要产物为聚合度2~6的琼胶低聚糖。

主 题 词：琼脂糖 响应面法 酶解条件 薄层色谱 

学科分类：0832[0832] 08[工学] 083201[083201] 

D　O　I：10.13386/j.issn1002-0306.2017.14.03l

馆 藏 号：203254209...