冬枣采后果皮生理变化与转色关系研究

作     者：穆光远 王琳 马琳军 车文峰 郭凯 MU Guang-yuan WANG Lin MA Lin-jun CHE Wen-feng GUO Kai

作者机构：山西省科学技术情报研究所山西太原030001 山西省果业工作总站山西太原030001 山西省农业规划设计研究院山西太原030001 山西省农科院饲料兽药研究所山西太原030031 

基　　金：山西省农村技术承包计划项目(2014Zl143) 

出 版 物：《保鲜与加工》 (Storage and Process)

年 卷 期：2017年第17卷第4期

页      码：15-19页

摘      要：为探讨采后冬枣果皮转色的机制,研究了冬枣采后于(0±0.5)℃冷库贮藏60 d期间,果实呼吸强度、果皮叶绿素含量、PPO活性、POD活性、总酚含量变化及与转色之间的关系。结果表明:随着贮藏期的延长,果实呼吸强度平缓上升,果皮色泽逐渐加深,叶绿素被不断降解,PPO和POD活性逐渐增加,总酚含量逐渐下降,说明果皮色泽的变化与其组织氧化作用有关,酚类物质氧化而引起的果皮褐变参与了冬枣果皮色泽的加深。

主 题 词：冬枣 果皮 贮藏 生理变化 色泽 

学科分类：09[农学] 0902[农学-自然保护与环境生态类] 090201[090201] 

D　O　I：10.3969/j.issn.1009-6221.2017.04.004

馆 藏 号：203254382...