莲藕系列产品的加工工艺

作     者：庄志发 冯紫慧 

作者机构：山东省食品发酵研究设计院250013 山东省轻工业学校250013 

出 版 物：《农业科技通讯》 (BULLETIN OF AGRICULTURAL SCIENCE AND TECHNOLOGY)

年 卷 期：1993年第11期

页      码：33-34页

摘      要：莲藕属睡莲科,为多年生水生植物。它集花卉与果蔬于一体,既可观赏,又可食用,且营养丰富。莲藕性甘平无毒,有清心醒脾、补中养神、健脾开胃、止泻固精之功效,为食疗食补的佳品,倍受人们喜爱。莲藕既可鲜食,又可加工成藕粉、脱水藕等传统产品,还可加工成下列新产品。一、糖藕片(一)

主 题 词：藕 制品 加工 

学科分类：0832[0832] 08[工学] 083203[083203] 

馆 藏 号：203254450...