壳聚糖固定β-淀粉酶-海藻糖合酶双功能融合酶产海藻糖的研究

作     者：郑海杰 徐波 苏静 王瑞明 马春玲 ZHENG Hai-jie;XU Bo;SU Jing;WANG Rui-ming;MA Chun-ling

作者机构：齐鲁工业大学生物工程学院山东省微生物重点实验室济南250353 

基　　金：国家自然科学基金项目(31401626) 

出 版 物：《食品科技》 (Food Science and Technology)

年 卷 期：2017年第42卷第7期

页      码：244-248页

摘      要：β-淀粉酶-海藻糖合酶双功能融合酶以戊二醛为交联剂,壳聚糖为载体,采用交联-吸附法固定。通过单因素试验和正交设计方案得到最优条件:壳聚糖浓度为2.5 g/L,戊二醛浓度3 g/L,交联时间80 min,融合酶浓度为8 mg/m L,固定时间为12 h,酶活力回收率为71%。酶学特性:最适pH向碱性偏移0.5,最适温度不变,具有良好的储存稳定性和操作稳定性,其酸碱稳定性和热稳定性均优于游离态。4℃储存31 d后酶活力损失33%,循环使用6次酶活力降低27%,通过固定化海藻糖转化效率与游离态和单酶混合体系相比分别低29%、6%。

主 题 词：β-淀粉酶-海藻糖合酶双功能融合酶 壳聚糖 戊二醛 固定化酶 

学科分类：0832[0832] 08[工学] 083201[083201] 

D　O　I：10.13684/j.cnki.spkj.2017.07.044

馆 藏 号：203254673...