优质籼米皖稻207储藏质量指标变化规律及安全储藏期研究

作     者：吴树会 袁毅 陈智斌 陈甜 邓树华 Wu Shuhui;Yuan Yi;Chen Zhibin;Chen Tian;Deng Shuhua

作者机构：湖南省粮油科学研究设计院长沙410201 贵州省粮油科研设计所贵阳550003 

基　　金：2013年粮食公益性行业科研专项(201313004-01) 

出 版 物：《中国粮油学报》 (Journal of the Chinese Cereals and Oils Association)

年 卷 期：2017年第32卷第7期

页      码：1-6页

摘      要：通过比较分析自然低温仓房(16±1)℃、空调控温仓房(20、25℃)及不作控温处理的对照仓房储藏优质籼米皖稻207时主要质量指标变化规律和害虫发生情况,研究大米储藏周期和大米储藏安全水分,探讨储备大米品质判定关键指标。试验结果表明,从抑制害虫和抑制霉变的角度来看,(14.5±0.5)%水分的供试大米在低温储藏条件下可安全储藏,其他储藏条件下仍需配合磷化氢熏蒸密闭处理方可安全度夏;由于垩白粒率值超标(>30%),4种储藏条件下的供试大米安全储藏期均仅为4~5个月;同时,推荐垩白粒率、品尝评分值和色泽气味3个指标共同作为优质籼米储藏品质判定的关键指标。

主 题 词：优质籼米 安全水分 安全储藏期 垩白粒率 

学科分类：0832[0832] 08[工学] 083203[083203] 

核心收录：

D　O　I：10.3969/j.issn.1003-0174.2017.07.001

馆 藏 号：203255012...