响应面法优化斑点叉尾鮰鱼皮明胶-壳聚糖可食膜的制备工艺
作者机构：上海海洋大学食品学院上海海洋大学水产动物遗传育种中心上海201306
基 金：上海海洋大学水产动物遗传育种中心项目(ZF1026)
出 版 物：《海洋渔业》 (Marine Fisheries)
年 卷 期：2017年第39卷第4期
页 码：463-470页
摘 要：以斑点叉尾鮰(Ietalurus punetaus)鱼皮明胶、壳聚糖、甘油为原料制备可食膜,采用响应面法对可食膜的制备工艺进行优化。在单因素试验的基础上,使用Design-Expert软件对鱼皮明胶添加量、热处理温度与甘油添加量进行三因素响应面试验设计,以抗拉伸强度为响应值优化可食膜性能,并验证响应面预测值与实测值的一致性。结果表明,复合可食膜最佳制备工艺为:鮰鱼皮明胶添加量60%、热处理温度70℃、甘油添加量为10%时,制备得到的明胶-壳聚糖可食膜抗拉伸强度达最大值24.20 MPa,验证结果为23.44 MPa,二者相对误差为3.2%,实测值与响应面预测值拟合良好,说明通过响应面试验设计优化是有效的。
学科分类：0832[0832] 08[工学] 083204[083204]
核心收录：
D O I：10.13233/j.cnki.mar.fish.2017.04.012
馆 藏 号：203255131...
