超声波辅助碱法提取棉籽蛋白工艺条件的优化

作     者：马梦婷 王艺静 王青林 杜双奎 Ma Meng-ting;Wang Yi-jing;Wang Qing-lin;Du Shuang-kui

作者机构：西北农林科技大学食品科学与工程学院杨凌712100 

基　　金：中央高校基本科研业务费专项(2452015206) 陕西省农业科技攻关项目(2012K02-14) 

出 版 物：《食品工业》 (The Food Industry)

年 卷 期：2017年第38卷第8期

页      码：66-71页

摘      要：以棉籽饼粉为试验材料,花生、大豆和菜籽饼粉为对照,在分析其化学组分的基础上,利用超声波辅助碱法提取棉籽蛋白,研究超声波处理参数对棉籽蛋白提取率的影响。在单因素试验基础上,设计Box-Behnken试验优化超声波辅助碱法提取棉籽蛋白的工艺条件。结果表明,棉籽饼粉蛋白含量高(61.89%),可作为植物蛋白资源。棉籽蛋白提取优化工艺参数为pH 11.0、液料比20∶1 m L/g、超声时间20 min、超声温度45℃、超声波功率600 W,蛋白提取率可达87.64%。所建棉籽蛋白提取回归模型高度显著(R2=0.995 6),拟合性好,可用于预测棉籽蛋白的提取率。与常规碱性法相比,超声波辅助碱法提取棉籽蛋白所需时间短,温度低,提取率高。

主 题 词：棉籽饼粉 棉籽蛋白 超声提取 响应面 优化 

学科分类：0832[0832] 08[工学] 083202[083202] 

馆 藏 号：203257300...