日本天然调味料的利用及开发动向

作     者：林锡杰 

出 版 物：《中外食品工业信息》 (Global Food Industry)

年 卷 期：2000年第2期

页      码：23-23页

摘      要：在二十一世纪之今日,食品研发方向会因迎合个人需要而趋于多元化:为配合各方需求而开发、设计。天然调味料应具备美味、无害等特质,并强调应把机能性作为开发调味料的重要内容之一。 富含明胶的调味料 胶原物质具美容、健康及防止衰老等功能,是维持人体正常机能的不可缺物质。胶原物质经加热变性后可被抽出,其效果和明胶等同。

主 题 词：日本 天然调味料 利用 产品开发 机能性 

学科分类：0832[0832] 08[工学] 0836[0836] 082203[082203] 0822[工学-核工程类] 083203[083203] 

馆 藏 号：203257971...