川陈皮素纳米结构脂质载体的制备及稳定性评价

作     者：黄威 窦华亭 吴厚玖 王华 孙志高 马亚琴 黄林华 郭莉 王珺 黄学根 HUANG Wei;DOU Hua-ting;WU Hou-jiu;WANG Hua;SUN Zhi-gao;MA Ya-qin;HUANG Lin-hua;GUO Li;WANG Jun;HUANG Xue-gen

作者机构：西南大学柑桔研究所食品科学学院重庆400712 重庆文理学院林学与生命科学学院重庆402160 

基　　金：公益性行业(农业)科研专项(201303076-07) 重庆市2016年基础科学与前沿技术研究一般项目(cstc2016jcyj A-0552) 

出 版 物：《食品与发酵工业》 (Food and Fermentation Industries)

年 卷 期：2017年第43卷第8期

页      码：169-176页

摘      要：纳米结构脂质载体(nanostructured lipid carrier,NLC)是一种新型的纳米脂质载体,将其搭载活性物质已经广泛应用于食品的多个相关领域。川陈皮素(nobiletin,NOB)是柑橘加工皮渣中提取的一种多甲氧基黄酮类化合物,具有多种生理活性,将其制备成纳米结构脂质载体可提高其溶解度、改善其分散性及生物利用率等。采用高压均质法制备了川陈皮素纳米结构脂质载体(NOB-NLC),运用单因素试验考察了脂质用量、乳化剂用量和乳化剂比例对NOB-NLC质量的影响。采用响应面设计优化了制备条件,确定的最适宜制备方案为脂质用量752.20 mg,乳化剂用量1 072.41 mg和乳化剂比例1.23(卵磷脂与泊洛沙姆188的质量比值),依据最适宜处方制备的NOB-NLC平均粒径为(132.63±7.28)nm,多分散指数为(0.253±0.015),Zeta电位为(-38.1±2.17)m V,包封率为(80.25±3.66)%。扫描电子显微镜显示所制备NOB-NLC呈球形或类球形,且大小具有良好的均一度。针对食品体系的应用,探究了贮藏条件对NOB-NLC稳定性的影响,结果表明在温度为25℃且pH为3.50~7.50的条件下贮藏40 d时,其粒径变化小,分散体系稳定性好,可应用于pH值为3.50~7.50的食品体系当中。

主 题 词：纳米结构脂质载体 川陈皮素 Box-Behnken试验 表征 稳定性 

学科分类：0832[0832] 08[工学] 083201[083201] 

核心收录：

D　O　I：10.13995/j.cnki.11-1802/ts.013503

馆 藏 号：203262101...