翠冠梨采后货架期预测模型的构建

作     者：胡位歆 刘东红 丁甜 王文骏 Hu Weixin;Liu Donghong;Ding Tian;Wang Wenjun

作者机构：浙江大学生物系统工程与食品科学学院杭州310058 浙江大学馥莉食品研究院杭州310058 

基　　金："十二五"国家科技支撑计划项目(2011BAD24B01) "十二五"国家科技支撑计划项目(2013BAD19B05) 

出 版 物：《中国食品学报》 (Journal of Chinese Institute Of Food Science and Technology)

年 卷 期：2017年第17卷第7期

页      码：119-128页

摘      要：以八成熟的翠冠梨为试验原料,研究不同环境温度(4,15,25,35℃)和湿度(30%,50%,70%,90%)条件对翠冠梨贮藏过程中硬度、黑皮病指数、水分含量、可溶性固形物含量、可滴定酸含量、丙二醛(MDA)含量、超氧化物歧化酶(SOD)活性等品质指标的影响。设计双因素交叉试验,以Arrhenius方程为基础,建立基于黑皮病指数的货架期预测模型。在4~35℃、70%~90%湿度范围,根据该模型对翠冠梨的货架期进行预测。

主 题 词：翠冠梨 货架期 预测 模型 Arrhenius方程 温度 湿度 

学科分类：0832[0832] 08[工学] 083203[083203] 

核心收录：

D　O　I：10.16429/j.1009-7848.2017.07.016

馆 藏 号：203262231...