一株驯化啤酒酵母的分离鉴定及扩大培养条件的优化

作     者：徐进强 梁红雁 赵吴静 武中庸 陈鑫 李昱辉 蒲万霞 XU Jin-qiang;LIANG Hong-yan;ZHAO Wu-jing;WU Zhong-yong;CHEN Xin;LI Yu-hui;PU Wan-xia

作者机构：中国农业科学院兰州畜牧与兽药研究所/农业部兽用药物创制重点实验室/甘肃省新兽药工程重点实验室甘肃兰州730050 甘肃农业大学动物医学院甘肃兰州730070 

基　　金：公益性行业(农业)科研专项(201303038-4) 

出 版 物：《动物医学进展》 (Progress In Veterinary Medicine)

年 卷 期：2017年第38卷第9期

页      码：5-9页

摘      要：为筛选一株驯化啤酒酵母,并对发酵罐扩大培养工艺进行优化,为今后大规模生产提供试验数据。于麦芽汁培养基分离挑选某株具有较好生长力的酵母菌,进行形态学、生化及分子生物学鉴定。应用正交试验设计,从摇瓶温度、pH、取样时间及发酵罐的转速、装液量、接种量等方面进行优化。结果表明,驯化酵母菌株形态学、生化鉴定证明该菌株属于酵母属;发酵罐扩大培养最佳工艺为:转速200r/min,接种量50mL/L,装液量4.5L,此条件下酵母活菌含量为2.8×10~8 CFU/mL。驯化前后表现一致,没有发生变异。优化啤酒酵母菌的发酵罐扩大培养工艺,为下一步规模化生产提供理论参考。

主 题 词：驯化酵母 生化鉴定 分子鉴定 发酵罐 扩大培养 

学科分类：0710[理学-生物科学类] 071001[071001] 07[理学] 

D　O　I：10.16437/j.cnki.1007-5038.2017.09.002

馆 藏 号：203262569...