马铃薯淀粉的提取与直链淀粉的制备

作     者：许亮 向珣朝 龚明 杨博文 游惠 XU Liang;XIANG Xun-chao;GONG Ming;YANG Bo-wen;YOU Hui

作者机构：西南科技大学植物分子遗传育种实验室四川绵阳621010 

基　　金：西南科技大学重点科研平台专职科研创新团队建设基金项目(14tdgc07) 四川省教育厅重点项目(17ZA0412) 西南科技大学生命科学与工程学院本科创新基金项目(XKSC15-14) 

出 版 物：《食品工业科技》 (Science and Technology of Food Industry)

年 卷 期：2017年第38卷第17期

页      码：152-155页

摘      要：为解决商品淀粉成本高的问题,以绵阳本地鲜马铃薯为原料,通过设计正交实验研究马铃薯淀粉提取工艺,以马铃薯淀粉得率为参考指标筛选出马铃薯淀粉提取最佳工艺参数为:粉碎时间2 min,静置时间3 h,洗涤次数3次。在最佳工艺条件下,鲜马铃薯的平均淀粉得率为13.5%。以国标法为基础,采用热碱法和正丁醇-异戊醇结晶法制备直链淀粉纯品,对其进行品质鉴定,结果表明实验室自制的直链淀粉可以作为标准品使用。

主 题 词：马铃薯 直链淀粉 制备 品质 

学科分类：0832[0832] 08[工学] 083202[083202] 

D　O　I：10.13386/j.issn1002-0306.2017.17.029

馆 藏 号：203262581...