以行业需求为指引的发酵食品工艺学教学改革

作     者：郑晓吉 史学伟 刘福林 单春会 

作者机构：石河子大学食品学院新疆石河子832003 

出 版 物：《农产品加工（下）》 (Farm Products Processing)

年 卷 期：2015年第2期

页      码：80-81页

摘      要：在理论教学改革方面,以激发学生研发兴趣、提高实践能力、训练科学思维、建立产业化工艺理念为目标,紧跟学科前沿,从原有课程体系的只重视工艺逐步过渡为由原理到工艺、由机制到控制、由控制到设计、由设计到应用的分层次教学,引导学生建立发酵食品工业的工程化、产业化理念。

主 题 词：发酵食品 课程改革 能力培养 

学科分类：0401[教育学-教育学类] 04[教育学] 040102[040102] 

D　O　I：10.3969/jissn.1671-9646(X).2015.02.052

馆 藏 号：203264457...