正交设计法优化魔芋精粉涂膜保鲜木枣

作     者：许牡丹 刘艳 刘青 曾令军 

作者机构：陕西科技大学生命科学与工程学院西安710021 

基　　金：陕西省科技攻关项目(2008K03-15) 

出 版 物：《食品科技》 (Food Science and Technology)

年 卷 期：2010年第35卷第12期

页      码：48-52页

摘      要：以木枣为原料,采用魔芋精粉复合涂膜方法对其进行保鲜实验。并采用失重率和Vc含量为指标,以正交试验优化保鲜膜配方。结果表明,常温下,0.5%魔芋精粉、0.3%山梨酸钾、0.6%甘油并辅以0.3%蔗糖酯的复合涂膜液对木枣保鲜效果最好,各指标均明显优于对照组,有效地延长了保质期。

主 题 词：魔芋精粉 木枣 正交试验 涂膜 保鲜 

学科分类：09[农学] 0902[农学-自然保护与环境生态类] 090201[090201] 

D　O　I：10.13684/j.cnki.spkj.2010.12.013

馆 藏 号：203264899...