食用油脂生产中矿物油污染及检测方法的研究进展

作     者：张闽 曹万新 史宣明 张骊 陈燕 范明亮 ZHANG Min;CAO Wanxin;SHI Xuanming;ZHANG Li;CHEN Yan;FAN Mingliang

作者机构：西安中粮工程研究设计院有限公司西安710082 

基　　金：科技部2013年社会公益项目(201313007) 

出 版 物：《中国油脂》 (China Oils and Fats)

年 卷 期：2015年第40卷第3期

页      码：62-65页

摘      要：食用油脂在生产加工过程中由于种种原因会被矿物油污染,对食用油脂安全造成影响,因此加强检测方法研究,提高检测水平尤为重要。对食用油脂中矿物油的来源、组成及危害进行了综述,对目前食用油脂中矿物油的检测方法进行了介绍。介绍了利用物理检测法、化学检测法和色谱法对食用油脂中矿物油进行定性和定量检测的方法,以期为保证油料作物及其制品的安全性方面的研究提供一些参考。

主 题 词：食用油脂 矿物油 污染 安全性 检测方法 

学科分类：0832[0832] 08[工学] 083202[083202] 

核心收录：

馆 藏 号：203266133...