绿茶香气的电子鼻分析方法研究

作     者：刘远方 李阳 梁飞 冯高迁 李景明 石宝霞 倪元颖 

作者机构：中国农业大学食品科学与营养工程学院北京100083 

基　　金：国家农业部"948"项目(2004-Z33) 

出 版 物：《食品科技》 (Food Science and Technology)

年 卷 期：2012年第37卷第1期

页      码：58-62页

摘      要：以2种质量等级的信阳毛尖茶样为原料,用GC-Flash型电子鼻对其冲泡后的香气进行研究。用2种质量等级茶样的电子鼻PCA图中的区分指数作为测定指标,分析了电子鼻在实验中的不同NaCl添加量、预热温度、预热时间、吸附温度、吹扫时间等影响因素,设计了L9(33)正交实验,建立了电子鼻研究绿茶香气的分析方法:预热温度75℃,预热时间25min,吹扫时间20s,使2种质量等级茶样在电子鼻的PCA图中很好地区分开来,即2种质量等级茶样的电子鼻PCA图中的区分指数上升至90。

主 题 词：电子鼻 绿茶 主成分分析 

学科分类：09[农学] 090203[090203] 0902[农学-自然保护与环境生态类] 

D　O　I：10.13684/j.cnki.spkj.2012.01.035

馆 藏 号：203272716...