酶法破碎乳酸菌细胞壁提取菌体蛋白的研究

作     者：赵春燕 康素花 乌日娜 张旋 ZHAO Chun-yan;KANG Su-hua;WU Ri-na;ZHANG Xuan

作者机构：沈阳工学院辽宁抚顺113122 沈阳农业大学食品学院辽宁沈阳110866 

基　　金：辽宁省自然基金(201102189) 

出 版 物：《食品工业科技》 (Science and Technology of Food Industry)

年 卷 期：2014年第35卷第9期

页      码：235-239页

摘      要：本实验旨在使用溶菌酶破碎乳酸菌菌体细胞壁,从中筛选出最佳的破壁条件,获得最高的蛋白得率。以单因素实验为基础,根据单因素实验确定好中心点后,按照Box-Behnken设计建立模型,通过响应面法优化提取工艺。结果表明:酶解pH7.73,酶解温度52℃,酶解时间1.7h,酶用量3.0mg/g时的蛋白得率最高。影响乳酸菌菌体蛋白得率的工艺因素按主次顺序为:酶解时间>酶用量>酶解pH>酶解温度。在最佳条件下,蛋白得率为49.43%。

主 题 词：溶菌酶 乳酸菌菌体蛋白 酶法破碎 响应面分析 

学科分类：0832[0832] 08[工学] 083201[083201] 

核心收录：

D　O　I：10.13386/j.issn1002-0306.2014.09.043

馆 藏 号：203273668...