发酵酶解耦合法大豆苷元转化工艺

作     者：李笑梅 向世新 杨春华 马慧玲 张娜 LI Xiao-mei;XIANG Shi-xin;YANG Chun-hua;MA Hui-ling;ZHANG Na

作者机构：哈尔滨商业大学黑龙江省高校食品科学与工程重点实验室黑龙江哈尔滨150076 

基　　金：黑龙江省科技厅应用技术项目(GC13B203) 黑龙江省高校科技创新团队建设计划项目(2010td04) 

出 版 物：《食品工业科技》 (Science and Technology of Food Industry)

年 卷 期：2017年第38卷第19期

页      码：118-124页

摘      要：以市售大豆异黄酮粉为样品,选用产β-葡萄糖苷酶的LJ-Q2菌种与优化后的固定化β-葡萄糖苷酶进行耦合发酵,采用单因素、响应曲面法对耦合发酵条件进行优化,高效液相法(HPLC)测定大豆异黄酮苷元,考察耦合发酵条件对大豆苷元转化率的影响。研究结果如下:最优条件为温度54℃,耦合时间3 h,初始p H7,固定化酶添加量7%;大豆异黄酮苷元绝对质量13.76 mg,大豆异黄酮苷元转化率为76.8%。对大豆苷制备应用技术开发有参考价值。

主 题 词：固定化 耦合发酵 大豆苷元 转化率 

学科分类：08[工学] 082203[082203] 0822[工学-核工程类] 

D　O　I：10.13386/j.issnl002-0306.2017.19.023

馆 藏 号：203274352...