产云芝胞外多糖发酵工艺优化及抗氧化活性研究

作     者：王吉中 耿卢婧 许春平 WANG Ji-zhong;GENG Lu-jing;XU Chun-ping

作者机构：郑州轻工业学院食品与生物工程学院河南郑州450002 

基　　金：郑州市科技计划项目(10PTGG339 112PPTGY249) 郑州轻工业学院校博士基金项目(20100426) 

出 版 物：《食品与生物技术学报》 (Journal of Food Science and Biotechnology)

年 卷 期：2012年第31卷第7期

页      码：752-758页

摘      要：试验对云芝发酵生产胞外多糖的培养基进行优化并对其抗氧化活性进行研究,通过单因素试验和中心组合设计并用Design-Expert 7.0软件对实验结果进行分析,确定培养最优条件为氮源5.870g/L多价胨,碳源53.120g/L麦芽糖,起始pH值为5,温度28℃,搅拌发酵转速150r/min,多糖得率为10.098 2g/L;对发酵多糖进行提取分离和脱蛋白处理得到EPS,然后用邻二氮菲法和DPPH法测定了EPS的抗氧化活性,结果表明,EPS对.OH自由基和DPPH.自由基均具有较高的清除率,且具有较好的量效关系,说明云芝EPS具有较强的抗氧化活性。

主 题 词：云芝 胞外多糖 中心组合设计 抗氧化活性 

学科分类：1008[医学-中药学类] 1006[医学-中西医结合类] 100602[100602] 10[医学] 

核心收录：

D　O　I：10.3969/j.issn.1673-1689.2012.07.013

馆 藏 号：203274773...