荧光定量PCR法计数农家干酪中动物双歧杆菌乳酸亚种

作     者：陈雪 刘韩 裴芳艺 刘振艳 侯惠玲 郭皓 丁琳 杨文钦 臧传刚 刘宇超 关宏 CHEN Xue;LIU Han;PEI Fang-yi;LIU Zhen-yan;HOU Hui-ling;GUO Hao;DING Lin;YANG Wen-qin;ZANG Chuan-gang;LIU Yu-chao;GUAN Hong

作者机构：齐齐哈尔医学院医药科学研究院黑龙江齐齐哈尔161006 齐齐哈尔医学院学院办公室黑龙江齐齐哈尔161006 

基　　金：黑龙江省教育厅项目(产B族维生素乳酸菌的筛选及生物特性研究2016-KYYWF-0890) 齐齐哈尔市科技局项目(SFGG-201557) 

出 版 物：《食品与发酵工业》 (Food and Fermentation Industries)

年 卷 期：2017年第43卷第9期

页      码：117-123页

摘      要：分别利用荧光定量PCR及平板菌落计数法计数农家干酪中双歧杆菌的菌体数,通过对结果的比较分析,建立一种适用于快速、敏感、特异的检测干酪中双歧杆菌活菌数的方法。利用传统工艺制备双歧杆菌农家干酪,在其贮存期间分别采用荧光定量PCR及平板菌落计数法计数干酪中双歧杆菌的数量。其中,在利用荧光定量PCR法检测时,对影响PCR定量准确的因素进行系统研究,包括设计双歧杆菌引物,并对引物特异性进行评价、考察,从干酪基质中提取DNA的数量和质量,建立标准曲线。引物特异性验证结果表明,引物专一性强。采用试剂盒法从干酪样品中提取DNA的纯度较好,OD_(260)/OD_(280)均在1.75~1.82之间。除贮存第1天外,荧光定量PCR法计数结果比平板计数法高0.39%~2.25%,未见显著差异。荧光定量PCR具有灵敏、特异、简便和快速的特点,可用于干酪中双歧杆菌的定量检测。

主 题 词：荧光定量PCR 干酪 双歧杆菌 

学科分类：0832[0832] 081704[081704] 07[理学] 08[工学] 0817[工学-轻工类] 070302[070302] 0703[理学-化学类] 083203[083203] 

核心收录：

D　O　I：10.13995/j.cnki.11-1802/ts.014556

馆 藏 号：203276972...