冷冻微波解冻辅助水酶法提取芝麻油工艺优化

作     者：张涛 吴鹏 许志诚 孙翌 葛静 田颖 ZHANG Tao;WU Peng;XU Zhi-chen;SUN Yi;GE Jing;TIAN Ying

作者机构：扬州大学旅游烹饪学院扬州225127 

出 版 物：《食品科技》 (Food Science and Technology)

年 卷 期：2017年第42卷第10期

页      码：189-195页

摘      要：为了提高水酶法提取芝麻油提油率,采用冷冻-微波解冻预处理辅助提取,通过单因素实验和响应面设计,对预处理工艺进行优化。结果表明,加水量、冷冻时间、冷冻温度、微波解冻时间与提油率相关关系具有显著性(P<0.05),多元回归分析也表明回归模型极显著(P<0.001)。最佳预处理工艺条件:加水量48.00 m L,冷冻时间24.00 h,冷冻温度-9.00℃,解冻时间3.50 min,提油率为75.1339%。对预处理工艺进行优化可提高芝麻出油率,降低生产成本。

主 题 词：芝麻油 水酶法 预处理工艺 响应面 

学科分类：0832[0832] 08[工学] 083202[083202] 

D　O　I：10.13684/j.cnki.spkj.2017.10.038

馆 藏 号：203277870...