响应面试验优化红花籽油水酶法提取工艺

作     者：李晓 李春阳 曾晓雄 王帆 LI Xiao;LI Chunyang;ZENG Xiaoxiong;WANG Fan

作者机构：南京农业大学食品科技学院江苏南京210095 江苏省农业科学院农产品加工研究所江苏南京210014 

基　　金：江苏省粮油品质控制及深加工重点实验室开放课题(LYPK201502) 

出 版 物：《食品科学》 (Food Science)

年 卷 期：2017年第38卷第22期

页      码：231-238页

摘      要：通过二水平因子分析设计和响应面试验,优化水酶法提取红花籽油工艺。以红花籽油提取率为指标,对酶的种类及添加比例、料液比、总加酶量、酶解时间、酶解温度、酶解p H值进行研究。结果表明:在木聚糖酶UTC-X50、果胶酶NCB3/ZG-040和碱性蛋白酶NCB3/ZG-002比例1∶2∶3(酶活比),总加酶量197.36 U/g,料液比1∶4(g/mL)条件下,先用细胞壁多糖酶(木聚糖酶、果胶酶)在p H 4.2、50℃酶解131 min,再用碱性蛋白酶在p H 9.8、40℃酶解60 min,此工艺条件下红花籽油提取率最高,为84.68%;采用气相色谱法分析脂肪酸组分,发现红花籽油中不饱和脂肪酸相对含量高达91.18%,其中亚油酸相对含量为78.27%,油酸相对含量为12.61%,亚麻酸相对含量为0.10%。

主 题 词：红花籽油 水酶法 响应面 脂肪酸 

学科分类：0832[0832] 08[工学] 0703[理学-化学类] 083202[083202] 083201[083201] 

核心收录：

D　O　I：10.7506/spkx1002-6630-201722035

馆 藏 号：203277878...