多重PCR法同时检测黄酒酒曲中多种生物胺产生菌

作     者：朱晓娟 赵磊 徐瑞涛 王道安 陈烁 金佳玉 张健 ZHU Xiaojuan;ZHAO Lei;XU Ruitao;WANG Daoan;CHEN Shuo;JIN Jiayu;ZHANG Jian

作者机构：天津科技大学生物工程学院工业发酵微生物教育部重点实验室天津300457 

基　　金：国家自然科学基金资助项目(31471725) 天津科技大学大学生实验室创新基金(1604A103) 

出 版 物：《中国酿造》 (China Brewing)

年 卷 期：2017年第36卷第10期

页      码：36-41页

摘      要：该研究建立了检测多种生物胺产生菌的多重聚合酶链反应(PCR)方法,首先检测了已报道的针对酪胺、腐胺产生菌和革兰氏阴性组胺产生菌的多对引物的特异性,针对革兰氏阴性菌的组氨酸脱羧酶基因的引物特异性差,重新设计了该引物,在此基础上,建立了可同时检测酪胺、腐胺和组胺产生菌的多重PCR方法,并优化了多重PCR反应条件为退火温度50℃,Mg2+浓度1.0 mmol/L,引物浓度配比为Tdc-F/R 0.2μmol/L,Hdc1/2 0.4μmol/L和Odc3/4 0.4μmol/L。该方法特异性强,对酪胺、腐胺和组胺产生菌的灵敏度分别为1.2 ng/μL、1.5 ng/μL和1.5 ng/μL,可用于黄酒酒曲中生物胺产生菌的快速检测。

主 题 词：多重聚合酶链反应 检测 黄酒酒曲 生物胺产生菌 

学科分类：09[农学] 0903[农学-动物生产类] 

D　O　I：10.11882/j.issn.0254-5071.2017.10.009

馆 藏 号：203278404...