“前店后院”教学模式下“前厅服务与管理”项目课程的开发

作     者：姜华 祝晔 姜锐 

作者机构：南京旅游职业学院江苏南京211100 南京工业职业技术学院江南京210023 江苏海事职业技术学院江南京211170 

基　　金：2016年度高校哲学社会科学研究基金资助项目《基于现代学徒制的“前店后院”人才培养模式的创新与实践--以酒店管理专业为例》(项目编号:2016SJB880066) 2015年江苏省高等教育教改研究课题《基于职业素质的高职课程体系整体构建研究》(项目编号:2015JSJG366) 全国交通运输职业教育教学指导委员会2017年交通运输职业教育科研重点项目《基于现代学徒制的“前店后院”式邮轮人才培养模式的研究与实践》(项目编号:2017A08) 江苏高校品牌专业建设工程资助项目《南京旅游职业学院酒店管理专业》(项目编号:PPZY2015A098) 中国高等教育学会职业技术教育分会2016年重点课题《高职院校旅游专业群校企合作协同育人的研究与实践》(项目编号:GZYZD2016004)的阶段性研究成果 

出 版 物：《中国市场》 (China Market)

年 卷 期：2017年第31期

页      码：228-230页

摘      要："前店后院"人才培养模式是有效推进现代学徒制的有效手段之一,"前店"的创立有助于推动"后院"现代学徒制的实现。课程组基于"前店后院"人才培养模式的视角,以"前厅服务与管理"课程为试点,与"前店"一起进行了项目课程的重塑。从"前厅服务与管理"项目课程的开发与设计思路、项目课程内容的分析与构建、项目课程教学的实施、项目课程教学的技巧四个方面进行了阐述。

主 题 词：“前店后院” 教学模式 前厅服务与管理 项目课程 

学科分类：0401[教育学-教育学类] 04[教育学] 040102[040102] 

D　O　I：10.13939/j.cnki.zgsc.2017.31.228

馆 藏 号：203278581...