好刀做得出好食吗?

作     者：周惠民 

出 版 物：《世界博览》 (World Vision)

年 卷 期：2017年第21期

页      码：94-95页

摘      要：把一把刀可以完成的事,设计出几十样不同工具,还未必做得好,这就是现代厨艺的特征,美其名曰专业!

主 题 词：厨师 刀具 厨艺 工具 

学科分类：0832[0832] 12[管理学] 120203[120203] 1202[管理学-工商管理类] 08[工学] 0802[工学-机械学] 080201[080201] 

D　O　I：10.3969/j.issn.1003-0271.2017.21.021

馆 藏 号：203279983...