茶渣非水溶性膳食纤维制备工艺的研究

作     者：朱文婷 吴士筠 杨文婷 韦琴 李琴 刘兴想 无

作者机构：武汉工商学院环境与生物工程学院武汉430065 武钢北湖化工厂武汉430083 

基　　金：2016年湖北省教育厅科学研究计划指导性项目(B2016330) 2015年武汉工商学院科学研究项目(A2015007) 

出 版 物：《食品工业》 (The Food Industry)

年 卷 期：2017年第38卷第12期

页      码：155-158页

摘      要：试验以经预处理的茶渣为材料,以提取率为考察指标,分别以pH、温度、时间为因素,通过单因素考察及正交设计,先后采用酸液处理及碱液处理优化提取工艺,并将提取物进行脱脂干燥,获得茶渣非水溶性膳食纤维(IDF)产品。结果表明,酸液处理的最佳提取工艺为:pH 1,温度90℃,时间1 h,提取率为81%;碱液处理的最佳提取工艺为:pH 12.5,温度90℃,时间2.5h,提取率为75%;经脱水脱脂获得的茶渣IDF含有多种有效成分,是一种优良的膳食纤维源。

主 题 词：茶渣 非水溶性膳食纤维 工艺优化 

学科分类：0832[0832] 08[工学] 083201[083201] 

馆 藏 号：203280231...