魔芋葡甘聚糖-中草药复合涂膜对嘎啦苹果贮藏品质的影响

作     者：孙允静 饶景萍 李珊珊 张宇 SUN Yun-jing;RAO Jing-ping;LI Shan-shan;ZHANG Yu

作者机构：西北农林科技大学园艺学院陕西杨凌712100 

基　　金：国家现代农业技术体系项目 陕西省重大农业科技专项13115(2008ZDGC-01) 

出 版 物：《食品科学》 (Food Science)

年 卷 期：2010年第31卷第8期

页      码：264-268页

摘      要：实验以魔芋葡甘聚糖(KGM)为成膜剂,以中草药提取物为抑菌剂,设计正交试验对嘎啦苹果进行涂膜处理,并在(0±1)℃放置108d后,对失重率、腐烂指数和硬度3个指标进行统计分析,优选出涂膜剂最佳组合为1L涂膜剂含3gKGM、由6g丁香制得的提取物、30mL吐温-20,浸涂时间2min。结果表明,KGM复合涂膜处理可延缓嘎啦苹果硬度的下降,推迟呼吸高峰和乙烯释放高峰的到来时间,降低呼吸高峰值和乙烯释放量,延缓可滴定酸、可溶性固形物和VC的降解速度,并降低失重率和腐烂指数。

主 题 词：魔芋葡甘聚糖 中草药 苹果 涂膜剂 贮藏品质 

学科分类：0832[0832] 08[工学] 083203[083203] 

核心收录：

馆 藏 号：203280301...