响应面法优化微波辅助酶解制备α葡萄糖苷酶抑制活性肽工艺

作     者：于丽娜 杜德红 张初署 毕洁 王明清 江晨 杨庆利 彭娅萍 杨珍 孙杰 YU Li-na;DU De-hong;ZHANG Chu-shu;BI Jie;WANG Ming-qing;JIANG Chen;YANG Qing-li;PENG Ya-ping;YANG Zhen;SUN Jie

作者机构：山东省花生研究所山东青岛266100 青岛农业大学山东青岛266109 

基　　金：山东省自然科学基金(ZR2016CM43 ZR2016YL021) 山东省重点研发计划(2015GGX108006) 山东省农科院重大科技成果培育计划(2016CGPY10) 山东省农业科学院青年科研基金(2016CGPY10) 山东省农业科学院农业科技创新工程(CXGC2016B17) 

出 版 物：《食品工业科技》 (Science and Technology of Food Industry)

年 卷 期：2018年第39卷第4期

页      码：117-122,136页

摘      要：为了优化微波辅助酶解制备α-葡萄糖苷酶抑制活性肽工艺,以冷榨花生蛋白粉为原料,以酶解得到的α-葡萄糖苷酶抑制活性肽复合物对α-葡萄糖苷酶的抑制率为考察指标,在单因素实验基础上,通过响应面Box-Benhnken实验设计进行工艺优化。结果表明,最优工艺条件为底物浓度9.77%、加酶量0.94%、温度59℃、时间10 min、pH9.0、微波功率1000 W;此工艺条件下的α-葡萄糖苷酶抑制活性肽复合物对α-葡萄糖苷酶的抑制率的响应面模型预测值为84.80%,验证实验的抑制率为90.21%±0.93%,两者的差异值为6.38%。本研究结果为花生α-葡萄糖苷酶抑制活性肽的分离、纯化和应用等研究提供了理论基础。

主 题 词：α-葡萄糖苷酶抑制活性肽 响应面优化 微波辅助酶解 α-葡萄糖苷酶抑制率 

学科分类：0832[0832] 08[工学] 083201[083201] 

D　O　I：10.13386/j.issn1002-0306.2018.04.023

馆 藏 号：203282270...