响应面优化酶法提取马铃薯皮渣中多酚的工艺

作     者：屈文秀 刁小琴 汪春玲 沈中乃 王宇 李楠 QU Wen-xiu;DIAO Xiao-qin;WANG Chun-ling;SHEN Zhong-nai;WANG Yu;LI Nan

作者机构：绥化学院食品与制药工程学院黑龙江绥化152061 

基　　金：黑龙江省大学生创新创业训练计划项目(201510236004) 

出 版 物：《保鲜与加工》 (Storage and Process)

年 卷 期：2018年第18卷第1期

页      码：59-63,70页

摘      要：为研究酶法提取马铃薯皮渣多酚的最优工艺,采用单因素试验考察复合酶添加量、酶解时间、酶解pH及浸提剂乙醇浓度对多酚提取量的影响,并运用中心组合设计及响应面优化马铃薯皮渣多酚的最佳工艺参数。结果表明,各提取因素对马铃薯皮渣多酚提取量影响的次序为:浸提剂乙醇浓度>酶解pH>酶添加量。当复合酶添加量1.4%,酶解时间90 min,酶解pH 6.10,浸提剂乙醇浓度47%时,马铃薯皮渣多酚的提取量可达3.21 mg/g。

主 题 词：马铃薯皮渣 多酚 半纤维素酶 果胶酶 响应面分析 提取工艺 

学科分类：0832[0832] 08[工学] 083202[083202] 

D　O　I：10.3969/j.issn.1009-6221.2018.01.010

馆 藏 号：203282304...