发酵鸡血中菌种扩大培养条件的优化

作     者：梁肖娜 孔彦文 陶冬冰 孔繁华 韩宏娇 吴尚 吴尚仪 岳喜庆 LIANG Xiao-na;KONG Yan-wen;TAO Dong-bing;KONG Fan-hua;HAN Hong-jiao;WU Shang;WU Shang-yi;YUE Xi-qing

作者机构：沈阳农业大学食品学院辽宁沈阳110866 

出 版 物：《食品研究与开发》 (Food Research and Development)

年 卷 期：2018年第39卷第3期

页      码：195-201页

摘      要：试验以鸡血作为发酵原料,研究复合菌种扩大培养条件,并利用响应面对其进行优化。以温度、pH值、转速为影响因子,菌液浓度的OD值作为指标的单因素的试验基础上,根据中心组合Box Behnken(BBD)的设计原理设计出三因素三水平的试验,得到最佳的混合菌株的发酵条件为:温度30℃、pH=7、转速140 r/min,在此优化的条件下OD值达到最大。为进一步对动物副产品的研究和开发提供了一定的科研和应用价值。

主 题 词：鸡血 发酵 菌株 生长曲线 响应面分析法 

学科分类：08[工学] 082203[082203] 0822[工学-核工程类] 

D　O　I：10.3969/j.issn.l005-6521.2018.03.035

馆 藏 号：203282956...