响应曲面法优化可溶性膳食纤维提取工艺条件

作     者：姚鹏程 王鑫 吴媛媛 徐丽萍 YAO Pengcheng;WANG Xin;WU Yuanyuan;XU Oping

作者机构：牡丹江市食品药品检验检测中心黑龙江牡丹江157000 哈尔滨商业大学食品工程学院高校食品科学与工程重点实验室黑龙江哈尔滨150076 

基　　金：黑龙江省教育厅项目(12541194) 

出 版 物：《农产品加工》 (Farm Products Processing)

年 卷 期：2018年第2期

页      码：26-30页

摘      要：以香蕉皮为原料,采用超声波辅助酸水解法提取可溶性膳食纤维,并通过单因素试验和响应曲面设计分析,建立二次回归模型,考查了超声时间、酸解温度、酸解时间、磷酸体积分数、料液比对可溶性膳食纤维得率的影响。结果表明,最优工艺条件以磷酸为提取液,超声时间10 min,酸解温度80℃,酸解时间90 min,磷酸体积分数8%,料液比1∶15(g∶m L);在此条件下所获样品得率20.75%,持水力4.93,持油力2.83,膨胀力9.76 m L/g。

主 题 词：香蕉皮 可溶性膳食纤维 响应曲面 

学科分类：0832[0832] 08[工学] 083201[083201] 

D　O　I：10.16693/j.cnki.1671-9646(X).2018.02.008

馆 藏 号：203282961...