葡萄皮天然色素的提取工艺及其稳定性研究

作     者：冯靖 时玉正 邱晓 彭效明 李翠清 晁建平 居瑞军 FENG Jing;SHI Yu-zheng;QIU Xiao;PENG Xiao-ming;LI Cui-qing;CHAO Jian-ping;JU Rui-jun

作者机构：北京石油化工学院北京102617 

基　　金：国家青年科学基金项目(21406015 81703453) 北京市教委2015年度科研计划项目(KM201510017006) 2015年度研究生创新活动和实践能力训练计划(北京石油化工学院)项目(2015) 

出 版 物：《食品研究与开发》 (Food Research and Development)

年 卷 期：2018年第39卷第4期

页      码：60-68页

摘      要：对葡萄皮色素提取方法、功能结构进行介绍,通过溶剂浸提法对其进行了提取,最后对葡萄皮色素的稳定性进行探究。采用单因素试验的方法,对溶剂浸提法中的各项条件:提取剂的p H值、提取剂的温度、提取浓度、提取次数、提取的液料比对葡萄皮中葡萄皮色素提取的影响,得到的最佳条件设计响应面模型,最后对葡萄皮色素进行稳定性的探究。根据单因素得到的最佳条件设计响应面模型,由响应面试验确定出最终的最佳试验条件。试验表明,溶剂浸提法的最佳提取条件为:提取温度70~℃,乙醇浓度60%,液料比10∶1(m L/g),提取次数3次,提取剂p H值为1。在此最佳试验条件下,葡萄皮色素提取浓度为7.163 5 mg/g。

主 题 词：葡萄皮色素 花色苷 溶剂浸提法 响应面模型 稳定性 

学科分类：0832[0832] 08[工学] 0836[0836] 082203[082203] 0822[工学-核工程类] 083203[083203] 

D　O　I：10.3969/j.issn.1005-6521.2018.04.011

馆 藏 号：203282965...