基于FLUENT的烤肉炉的优化设计及试验分析

作     者：吕仲明 徐盛林 肉孜.阿木提 LV Zhong-ming;XU Sheng-lin;ROUZI Amuti

作者机构：武昌首义学院武汉430064 新疆农业大学机械交通学院乌鲁木齐830052 

出 版 物：《包装与食品机械》 (Packaging and Food Machinery)

年 卷 期：2018年第36卷第1期

页      码：22-26页

摘      要：针对目前市场上日用烤肉炉在烧烤过程中存在的环境污染严重、热量损失大、清洗及携带不便等问题,设计了一种以户外扁气罐为热源、结合红外线无焰燃烧器与转动烤肉架的烤肉炉。介绍了该烤肉炉的结构和工作原理,并运用FLUENT软件对烤肉炉炉内的温度场进行了仿真分析,结果表明:该烤肉炉整体结构温度分布合理,空气流动较均匀,保温效果较好,能满足使用的要求。最后通过正交试验的结果分析来探索最佳的烘烤参数,从而优化该烤肉炉的工作性能,以便烤制出品质优良的食肉来满足用户的要求。

主 题 词：烤肉炉 FLUENT 数值模拟 正交试验 

学科分类：0832[0832] 08[工学] 083201[083201] 

D　O　I：10.3969/j.issn.1005-1295.2018.01.005

馆 藏 号：203283015...