基于响应面法的枸杞热风微波联合间歇干燥工艺探究

作     者：王鹤 慕松 李天聪 吴俊 谢亚星 陈星名 刘帅帅 WANG He;MU Song;LI Tian-cong;WU Jun;XIE Ya-xing;CHEN Xing-ming;LIU Shuai-shuai

作者机构：宁夏大学机械工程学院宁夏银川750021 

基　　金：宁夏回族自治区科技支撑计划项目(NXK-2015122503) 

出 版 物：《现代食品科技》 (Modern Food Science and Technology)

年 卷 期：2018年第34卷第2期

页      码：134-140,109页

摘      要：为了探究枸杞微波干燥工艺,保证枸杞干燥品质,本文利用热风-微波组合干燥实验装置,对枸杞微波间歇干燥进行实验研究。根据响应面法设计理论,以干燥平均速率v、单位质量能耗Q和感官品质作为目标,利用隶属度的综合评分法对3个目标综合评分,探讨了微波功率密度、风速、微波脉冲比、微波介入时含水率对枸杞微波间歇干燥工艺的影响,建立了枸杞微波间歇干燥的二次多项式回归模型,并对枸杞微波间歇干燥工艺参数进行优化。结果表明:4个因素对综合得分的影响大小依次为:微波功率>脉冲比>含水率>风速;枸杞微波间歇干燥的最佳工艺参数为:微波功率为210 W^216 W、脉冲比为1.8、风速为0.7 m/s,初始含水率48%~50%,此时得到的枸杞干果品质最优,为进一步研究枸杞微波干燥设备及工艺提供了理论依据。

主 题 词：枸杞 微波间歇干燥 工艺参数优化 响应面分析法 

学科分类：0832[0832] 1004[医学-公共卫生预防医学类] 08[工学] 083201[083201] 

D　O　I：10.13982/j.mfst.1673-9078.2018.2.022

馆 藏 号：203284624...